天氣炎熱, 如何保存家中的紅酒?

一瓶美味的葡萄酒醞含各種不同的香氣、香味，帶給人心靈及身體的愉悅，而在台灣，四季分

明，溫度上上下下，尤其在炎熱的夏日32度以上的高溫，絶對是葡萄酒最忌諱的，今天就跟大

家介紹一下一般居家的紅酒保存方法：

      保存期在1年以內，偶爾買酒型，最經濟的方法可以利用既有的家用普通冰箱。葡萄酒最適

的保存溫度為14 ℃ 左右，冰箱通常溫度太低且制冷機 會周期性的製造震動，長期震動會加速

葡萄酒老化，損失部分香氣。但與炎炎夏日氣溫動輒超過30 ℃ 相比，短時間的存放冰箱冷藏至

少可免於酒被熱壞的風險，仍為較佳且經濟的保存 方式。但請記得需於軟木塞封瓶口覆上密封

的保鮮袋或使用抽氣酒塞，以防止吸收冰箱內的異味。如果想稍微再講究一點的經濟做法，可

以買一台具有保鮮功能的小冰箱，價格通常較專業酒櫃便宜許多，專門用來存酒會很方便，現

在新款的酒櫃冰箱通常震動小，對酒的保存會更提升，而且除了酒以外，亦可存放水果、功克

力、化妝品之類沒有異味的東西，可謂一舉數得，相當實在且經濟，但與家用冰箱同樣的，因

存放溫度低，並不利於葡萄酒長期陳年的問題。 

專業紅酒櫃: 很多頂級葡萄酒剛上市時往往酸度高、香氣封閉、單寧很高，需要時間進行陳年改

善，陳年時間往往需在5年以上，一個長期穩定的儲存環境相當重要，專業恆溫的紅酒櫃 即為

必須。但因紅酒櫃還是會受環境溫度影響，最好不要擺在陽光直射，夏天溫度很高的房間內，

以免降低恆溫效果。 最後，假如你收藏了一兩瓶酒，但又是值得長期儲藏陳年的頂級酒，既不

適合長期放置於溫度過低的冰箱內，又無法任由它於炎熱高溫下破壞其品質，買專業紅酒櫃又

過於浪費，那該如 何是好呢 ? 試試朋友家的酒櫃也是另一種選擇喔 !