餐酒搭配小常識

如何把葡萄酒與食物搭配？最一般被認知的方法是 "紅酒配紅肉、白葡萄酒配白肉和海鮮"。如果

更講究一點，我們將介紹更深入的餐酒搭配，最重要的是讓葡萄酒與食物的味道相融合。

 一、油膩、厚重或易飽腹感食物，應搭配厚重的葡萄酒，如 Cabernet Sauvignon、Merlot、

         Syrah。   

二、酸味食物會給人爽脆的口感，可以選擇與食物相當甚至酸度更高的葡萄酒搭配，如 Pinot Noir 

       、 Chardonnay。 

 

三、鹹味食物，是最容易與葡萄酒搭配，但因葡萄酒中不含鹽，所以鹹味與葡萄酒搭配仍有些微妙之處。鹹味食物會讓高單寧的酒更收斂更澀，且將加重葡萄酒的酒精味，所以，最佳的搭配為低單寧、低酒精度之葡萄酒。另外，也可選擇甜型葡萄酒，帶出甜鹹味道。 

 四、甜味食物，一般與甜型葡萄酒搭配，但葡萄酒的甜度，宜高於食物的甜度，如 Riesling  、   

         Muscat。